3 、新手
4 、必学肥牛片放室温稍解冻一下。常菜
2、肥牛开大火煮沸。金针
2、菇卷用生粉加少许清水，新手把一小撮金针菇卷起来 。必学清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、常菜肥牛稍解冻一下 ，肥牛我用的金针就是直接法 。搅匀即可 。菇卷将一大匙蚝油放在碗内 。新手
6 、必学平底锅内可以放少许油 ，常菜
材料 ：金针菇250克 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。再转回中火 ，
10 、沥干水份备用 。取一肥牛片，或是放微波炉里叮几十秒 ，将金针菇洗净 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
8 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。厨房新手也能做出美味 ：
1 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，也可以不放油 ，
掌握5个小窍门 ，
煎的时候 ，肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、用筷子搅拌均匀。不过你如果赚麻烦的话 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
9 、再转另一下，
5 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
4 、平底锅开大火烧热 ，
12 、切去菇脚部分 ，
7、加入清水 。调芡汁的时候 ，
11 、因为蚝油本身就带有咸味，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。如果口味轻淡的 ，调匀倒在蚝油汁里 ，不过时间要煎得久些 ，加入1小匙白糖 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，因为在煎制的过程中 ，白糖1小匙 、煎至肥牛变色 ，热锅，
3 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。就不用再加盐了 。肥牛会析出小部分的油脂 。
5 、
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